うちの子は幸いアレルギーなどは無いのですが、この時代子どもにも大人にも色々なアレルギーや現代病が増えています。一説では戦後に激変した日本の食生活の変化が原因だといわれています。 パンの安全はもとより、ご飯粒の大事さを見直そうと思い、2006年に「穀物菜食」や「雑穀」の勉強を始めましたが、特に、雑穀の美味しさと面白さには魅了されました。

そもそも農薬を使う必要がない強い穀物で、タンパク質やミネラル、繊維がとても豊富なパーフェクト穀物です。ご飯に入れて炊くだけでなく、種類が沢山あって、それぞれに色々なおいしい食べ方や料理方法があります。

食の欧米化で動物性たんぱく質が過多、野菜不足になっている現代人にとって、もっともっと雑穀を使った引き算の食事を取り入れたいと思いました。 現在も（うおたま＆くうかいさんと同じ）大谷ゆみ子さんの主宰する研究科で雑穀料理の勉強を続けています。

お店は当初「オーガニックカフェ」の予定でしたが、私が今まで経験してきたパンやお菓子作りの技術と、体にも地球環境にもよい「雑穀＆菜食」の知識をいかして、子どもたちの未来がもっともっと元気になるようなお店にしたい、雑穀の美味しさと元気をもっと紹介したい！そう思い直し、事業計画書を書いてから準備に3年もかかってしまいましたが、昨年末やっと念願の「たねまき」を開くことが出来ました。

実際、小さな子どもを抱えて、お店ができるのかという不安はありました。提案する雑穀パンの仕込みにはとても手間が掛かりますが、それ以上に家事・育児との両立は大変です。

うちの子は幼稚園なので、他のお母さんのように園のお手伝いもなかなか出来なくて申し訳なく思ったり、娘にもしてやれていないことが沢山あります。ただ、仕事場が自宅の1Ｆなので、私の働く姿を見ながら何か成長をしてくれればいいなと願っています。

夫は帰宅が遅いのですが、とても協力的で子どもの面倒はとてもよく見てくれます。お店を開店してからは、休みの日は掃除機をかけたり洗濯物をたたんだり、苦手なお料理にも挑戦し、家事に協力してくれています。

実家の母も、車で5分ほどの距離に住んでいるので心強く、ちょくちょく娘を気にかけてくれて、朝の開店準備なども手伝いにきてくれています。 家事との両立は今後も課題ですが、私一人ではなく、家族や周囲のサポートがあって「たねまき」が成り立っていると思って、普段はなかなか言えないけれど、感謝しています。

パンは、すべて研究を重ねたオリジナルです。「たねまき」ぱんのコンセプトは、いろいろな種類の雑穀の美味しさをお伝えするということですので、それぞれの雑穀の特色を生かし、できるだけ余分なものを加えずにシンプルにパン作りをしています。こんなパンがあったらいいのに・・・という私の理想をとじ込めた、パン達なんです。
配布しているパンや雑穀の説明も、難しいことは置いておいて、できるだけシンプルにわかりやすく書くことを心がけています。

今はどんな食べ物にもお砂糖が大量に使われていますが、お砂糖を沢山とり過ぎると、カルシウムなどのミネラルが欠乏し精神的にネガティブになったり、体を冷やしてカラダに負担がかかってしまうんですね。 特に子どもや、女性の生殖器には影響が大きくて、現代日本人の約8割が、腎臓にとても負担のかかる「低血糖症」という病だという説もあるほど。

そこで、「たねまき」のぱんとおやつは、雑穀が沢山入っているのはもちろん、ミネラル豊富な手作り甘酒をたっぷり入れてノンシュガーで作っています。油脂も加えず、その他の原料も、出来る限り厳選した材料を使っています。 こんなに手間をかけてこだわったパン達は、他では手に入らない、と言ってくださるお客様もいらっしゃるほどなんですよ（笑）。

パンのお値段は、お客様によって捉え方が違うようです。やはり、普通のパン屋さんよりはだいぶ原価がかかってしまいますので、決して安いとはいえないと思いますが、 それでも多くの方に召し上がっていただきたいと思い、出来る限りがんばって、手に取りやすい金額に設定しています。

メニューをＡとＢにわけているのは、一人で仕入れから製造販売までこなしておりますので、一度に仕込みできる種類が限られるためなんです。 種類も決して多いとはいえませんが、一つ一つに作り手として愛着がありますし、繰り返し召し上がっても、シンプルで飽きのこないものを考えました。

ＡもＢも、６種類のパンと、３種類のおやつがありまして、お食事系のソフトフランスやプチパン、そば粉（粒）やドライフルーツが入ったパン、甘いキャロブのパン、マフィンとスコーンなどを、毎回、取り揃えています。
お楽しみセットは、お味見しながら楽しく召し上がっていただければと思い、それぞれ1種類づつ、計9種類のぱんとおやつが入っています。
お食事セットは、甘いパンとおやつ以外の、お食事用に召し上がっていただけるパン達です。 おやつセットは、一番人気のキャロブぱんをはじめ、マフィンやスコーンやクッキーなどほんのり甘いおやつの入ったセットです。

通信販売は私もよく利用するのですが、やはり送料がもったいないと感じてしまいます。 そこで、お客様のお好みに合わせて、同じ送料で、セットを組み合わせての購入もしていただけますよう工夫しました。 詳しくは通販用のページをご覧いただけたらと思います。

店主である私もパンを作るのも食べるのも大好きなのですが、実は「たねまき」は、パンを大量に作って販売することが目的ではないのですね。

「たねまき」を旅立った一つひとつの雑穀ぱん達が、皆さんの食生活を見直すキッカケやヒントになったり、雑穀の美味しさを知る機会にしていただけたらいいなぁと思って作っています。 以前ブログにも書いたのですが、パン（小麦粉）は日本人の私達にはあまり食べ過ぎないようがよいものなので、やっぱりご飯を沢山食べて頂きたいんです。

そんな気持ちから、私達日本人の体に負担が少なくて滋養がいっぱいの雑穀おにぎりを目指して、「雑穀おにりぎパン」と命名しています。 お客様が沢山いらして下さり、嬉しい悲鳴ですが、一人で製造にあたれる分量だけを丁寧に、食べてくださる方がココロもカラダも元気になるように気持ちを込めて、これからも作っていきたいと思っています。

「たねまき」は雑穀をテーマに活動をしていきたいと考えていますので、今後は雑穀と野菜だけのお料理教室や、雑穀パンの教室も開催したいと思っています。 お問い合わせも沢山いただいているのですが、現状、パンの仕込み製造に予想以上に時間が掛かり、開講は今春ではなく今秋頃になってしまうかもしれません。日程などは検討中です。

予定では、１回につき、３〜４時間前後、最大６名様まで、月代わりのメニューで気軽に楽しく取り組んでいただけるアットホームな教室にしたいと思っています。 受講料も4〜5000円位で検討中ですが、原料もこだわっていますので、メニュー内容によりその都度、前後するかもしれません。 お待たせして申し訳ないのですが、HPや店頭でお知らせする予定ですので、時々のぞいてくださればと思います。

10年近くオーガニックの宅配とっているのもあり、実際に長く使っていて気に入っている商品や、また料理教室で使った中で本当に美味しいと思った、オススメのものを集めています。

個人事業の小さな店なので、実は仕入れも難しく、今は14社から仕入れをしています。パン作り以外に自然食品の在庫管理や発注なども、手間のかかる大事な仕事です。
私自身、ひとつの自然食品店で欲しい品が揃わずに困ったということが何度もあったので、手に入りにくいものを取り揃えたいと思っているんです。
各種雑穀の粒や粉、甘酒用の麹、「海の精」の味噌や調味料、干しシメジなどの乾物や、海草も種類が豊富です。 昔、アパレル会社でバイヤーのアシスタントをしていたことがありますが、「本物」を見極める目や、商品の陳列などにもその経験が役立っているかもしれません！

やはり、近隣の方が多いようです。たまプラーザ、あざみ野、青葉台、など青葉区の方も多いですし、都築区や、町田のほうからもいらっしゃいます。
住宅街にあり、決して駅前のお店のように便利な場所とはいえないのですが、 お料理教室においていただいたチラシやＨＰをご覧になり、わざわざ東京からいらしてくださる方もいらっしゃいます。
開店から２カ月経ち、このところ急にお客様が増えてきたのですが、パンをお友達にプレゼントされて気に入った、という方が多いようで。 お客様がお知り合いにご紹介してくださっているようで、大変うれしく思っています。

まだまだ開店して間もないので、まずは今、目の前にあることを一生懸命こなしていきたいと思っています。雑穀の資格もとりたいし、お料理教室もパン教室もしたいし、やりたいことはまだまだ沢山ありますが、 母としても子どもの成長を見守りつつ、その時に出来る仕事をしていきたいと思っています。

パン作りは体力勝負です。今年３５歳で、さすがに一人で徹夜をしてパンを作ることはちょっと辛くなってきましたが…… ほどよいペースを掴んで、５年後４０歳になっても元気で、いきいき楽しくお店に立って、 皆様に喜ばれるものを創造していたいです！